Beautiful Thing/2016_Feb_26 The smell of Spring pop-up R
-
2016 Pop-up restaurant invitation, information, menu list etc.Beautiful Thing/2016_Feb_26 The smell of Spring pop-up R 2020. 5. 25. 18:03
환영합니다! 환영합니다! 언제나 새로운 도전을 즐기고 사랑하는 요리인 육태훈(Ted) 입니다. 차가운 날씨에도 이렇게 초대에 응해 주셔서 감사합니다. 태어나 처음으로 저만의 요리를 풀어 누군가에게 보이려니 두려움 반 설레임 반이지만, ‘시작이 반’이라는 말처럼 일단 해보자는 마음으로 시작을 하여 이렇게 까지 오게되었네요. 제가 좋아하는 요리를 어떻게 하면 좋은 곳에서 좋은 사람에게 대접할 수 있을까 하는 마음에 이런 행사를 개최 하게 되었습니다. 또한 각 분야의 지성인들과 좋은 교류의 장소로 만들고 싶었고 더 나아가 재능기부의 장이 되어 기금을 좋은 곳에 쓰고 싶은 여러 가지 복합적인 생각이 이렇게 까지 만들었습니다. 이번 팝업 레스토랑의 이름은 ‘The Smell of Spring’, ‘봄의 향기’ 입..
-
2016 Pop-up restaurant recipes (Korean)Beautiful Thing/2016_Feb_26 The smell of Spring pop-up R 2020. 5. 25. 18:00
Name : No.1 술적심 _ 이화주 Ingredients 초콜렛 쉘 커버춰 초콜렛 이화주 (8%) Equipment 냄비 (중탕용) 볼 스페츄라 짤주머니 Method 커버춰 초콜렛을 템퍼링 한다. (50°C-> 25-27°C-> 29-30°C) 초콜렛 쉘에 이화주를 담는다. 가득 담은 뒤 냉동고에 보관 (option 초콜렛을 위에 더 뿌려서 뚜껑을 만들어주면 좋음) 템퍼링 한 초콜렛에 초콜렛 쉘을 하나씩 넣어 커버 시켜준다. 냉동에 보관후 꺼내 먹는다. Picture - 술적심 : 식사전 김칫 국물이나 간장 등을 약간 찍어서 마른 입안을 적시고 식욕을 돋구며 침샘 자극하고 위에서 음식을 받을 준비를 하도록 도와주는 우리나라 전통 식사법. - 화이트초콜렛은 보통 우유가 들어가있어서 다크 초콜렛으로 함 ..